طراحی وب سایت

... دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی توصیه هایی را برای ایمنی هرچه بیشتر مواد غذایی ارائه داد ... افراد باید مواد غذایی را از فروشگاه ها و مراکز معتبر خریداری کرده و در هنگام خرید هر ماده غذایی بسته بندی شده به شماره پروانه ساخت یا کد بهداشتی آن دقت کنند ... بنابراین گزارش، مواد غذایی بسته بندی شده نباید دچار پارگی، لهیدگی و یا نشتی باشند و دقت شود تا در زمان خرید ماده غذایی، شرایط نگهداری آن مطابق با مندرجات برچسب کالا باشد همچنین از خرید مواد غذایی فله ای نظیر چیپس، کشک، خیارشور، ترشی به دلیل نبودن محل تولید خودداری کنند ... بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه، جهت نگهداری اقلام پروتئینی و لبنی باید زنجیره سرما حفظ شود یعنی در حداقل زمان ممکن این مواد به منزل منتقل شده و بنا بر نوع محصول، در یخچال و فریزر نگهداری شود و توجه کنند که خرید شیر، فرآورده های لبنی و گوشتی را جزء آخرین خریدها قرار دهند تا در حداقل زمان به منزل رسیده و حتما از یخچال و فریزر برای نگهداری آنها استفاده شود ... براساس اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه، از قرار دادن مواد غذایی خام نظیر سبزیجات و اقلام پروتئینی خام نظیر گوشت قرمز، مرغ یا تخم مرغ در مجاورت مواد غذایی پخته خودداری شود و غذای پخته شده را حتما در ظرف درب دار در داخل یخچال نگهداری کنند ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 21   تیر   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... دکتر حمیدرضا نادری با اشاره به آغاز فصل گرما و استقبال بیشتر مردم برای استفاده از میوه و سبزیهای خام اظهار داشت : به منظور پیشگیری از بروز بیماریهایی عفونی روده ای همچون اسهال ، اسهال خونی ، حصبه و وبا باید از بهداشتی بودن آب و مواد غذایی خام مصرفی مطمئن باشیم ... دکتر نادری افزود: برخی تصور می کنند استفاده از مایع های ظرفشویی به تنهایی می تواند سبزی ها و میوه ها را ضد عفونی کند و این در حالی است که با اجرای این عمل تنها می توان کیستهای انگلی موجود در مواد غذایی خام را از بین برد و برای ضد عفونی میکروبی حتما باید از مواد ضد عفونی کننده استاندارد موجود در داروخانه ها استفاده کرد ادامه ...
   منبع : وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی     تاریخ : 28   خرداد   1390    شاخه : میوه ها و سبزی ها

... دولت ها مسوولیت مهم تأمین سلامت زنجیره غذایی از مزرعه تا سفره را بر عهده دارند و برای عملی کردن آن همکاری بین بخشی وسیعی لازم است و هر بخش باید وظایف خود را به درستی انجام دهد ... یکی از مهم ترین روش های پایش سلامت زنجیره غذایی، ثبت و گزارش دهی بیماری های عفونی منتقله از غذا و مسمومیت های غذایی است چرا که افزایش بروز و شیوع این بیماری ها لزوم بازنگری سیاست های غذایی و بهداشتی را به دنبال دارد ... این بیماری ها از طریق نوشیدن آب و خوردن مواد غذایی وارد بدن انسان می شوند و عملکرد روده را مختل می کنند ... در آب شیرین تمیز ویبرو کلرا تا 7 روز زنده می ماند ولی در صورت وجود مواد آلی در آن (مانند آلودگی به فاضلاب) این میکروب تا بیش از یک ماه هم زنده می ماند ... ویبرو کلرا در سطح مواد غذایی خام مانند سبزیجات تا حدود 5 روز به حیات خود ادامه می دهد ... با توجه به مدت طولانی که میکروب ویبروکلرا می تواند زنده بماند، پزشکان توصیه می کنند که مواد غذایی خود را از فروشگاه های معتبر و دارای شرایط بهداشتی خریداری کنیم ... برای شست وشو و آماده سازی و طبخ مواد غذایی از آب سالم استفاده کنیم ... علاوه برآن لازم است سبزی هایی که به صورت خام مصرف می شوند را با آب سالم کاملا بشوییم پس از استفاده از مواد پاک کننده سبزی ها را دوباره بشوییم ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 3   اردیبهشت   1390    شاخه : چاشنی ها و دسرها

... گوشت خام را در کنار غذاهای دیگر قرار ندهید ... پس از لمس کردن مواد غذایی خام و پیش از آماده کردن غذا دست های تان را کامل بشویید ... هنگامی که می خواهید ماده غذایی را از لحاظ انجماد خارج کنید یا آن را در سس بخوابانید، به جای اینکه آن را در آشپزخانه رها کنید، آن را یخچال بگذارید ... یخچال را با مقدار بسیار زیادی مواد غذایی پرنکنید، چرا که این کار مانع گردش هوا می شود ادامه ...
   منبع : همشهری آنلاین     تاریخ : 17   تیر   1389    شاخه : غذا و سلامتی

... این سبزی معمولا به صورت پخته یا سرخ شده در انواع غذاها یا به صورت خام در سالاد مورد مصرف قرار می گیرد ... حتی نوع آماده پیاز هم در فروشگاه های مواد غذایی به چشم می خورد ... اصولا اگر پیاز برای مدت کوتاهی بیرون بماند، اشکالی ندارد اما اگر پوستش کنده و مغز آب دارش قطعه قطعه شود، مثل هر ماده غذایی دیگر به سرعت آلودگی محیطی پیدا خواهد کرد ... این کار، بهداشتی است؟اگر برای مدت کوتاه (یک روز) در یخچال باشد، اشکالی ندارد اما بیشتر از آن ممکن است سبب آلوده شدن ثانویه دیگر مواد غذایی از جمله فیله مرغ شود ... در رابطه با شرایط سرخ کردن ایده آل پیاز در خانه چه توصیه ای دارید؟سرخ کردن اگر در حد تفت دادن باشد، اشکالی ندارد اما سرخ کردن پیاز در حدی که کاملا قطعات خرد شده اش قهوه ای شوند؛ نه تنها سبب از بین رفتن ارزش غذایی این سبزی می شود، بلکه همه فیبرهای آن نیز می سوزد و دیگر به عنوان یک ماده غذایی موثر و مفید نخواهد بود ... آیا سرخ کردن پیاز و نگهداری آن برای مدتی طولانی در یخچال یا فریزر صحیح است؟اصولا ما هیچ گاه توصیه نمی کنیم مواد غذایی پخته را به مدت طولانی در یخچال یا فریزر نگهداری کنند چون همیشه احتمال بروز آلودگی وجود دارد ... اگر کسی می خواهد مواد غذایی را برای مدت طولانی نگه دارد باید حتما خام باشند چون مواد غذایی خام اگر آلودگی هم داشته باشند، در حین پخت و حرارت دیدن میکروب و سموم میکروبی آن ها از بین می رود ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 13   خرداد   1389    شاخه : میوه ها و سبزی ها